第78章 拔丝苹果、红糖糍粑、美人笑 (第1/2页)
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一大早,趁着酒楼还没开业,白晚落先去了趟甄掌柜目前管理的当铺。
当铺的名字还是“蕴金当铺”,位于集市旁边,平日人来人往,很是热闹。
甄掌柜早已和伙计打过招呼,她贴完宣传告示,又马不停蹄地去采购食材。
提着各式食材来到望乡酒楼,趁着还没到开工时间,伙计还没来,她先一步用“批量生产”做好了各式菜品,等伙计来上工的时候直接摆出去就行了。
接下来她就打算开始做新的菜品了。
首先是心太软。
因为都不是什么有难度的美食,她做起来也是十分得心应手。
先在碗中倒入糯米粉和糖混合均匀,然后少量多次地倒入热水,用筷子搅拌成絮状后,再揉搓成软硬适中的粉团,之后放在一旁静置一会儿即可。
用筷子顶出红枣的枣核,再在侧面切开一个口,以便之后塞糯米粉团。
二十几个枣子很快就处理好了,这时粉团也静置完毕了。
她用手戳了戳,光滑软糯,正是想要的结果。
将糯米粉团搓成和小拇指粗细程度的长条,切成和红枣长度差不多的小块,取一块塞入红枣中,搓成枣核型,轻轻捏合,便可以上锅了。
开口处朝上放入盘中,中火蒸10分钟左右,糯米团就能熟透,红枣也会变得软烂适口。
她夹起一个尝了一下,红枣本就是甜的,糯米中她也加了糖,现在口味正好,不需要再额外淋糖浆,吃起来也是十分甜蜜!
甜食会使人分泌多巴胺,从而心情变好,果然不是假的。一盘心太软下肚,她感觉整个人都轻松了起来,愉悦地开始做起下一道菜。
红糖糍粑的做法和心太软其实差不了太多,都要先将糯米粉制作成粉团,只不过一个之后是蒸,另一个是炸。
她将静置好的粉团整形切成长条,油锅烧至五成热,就可以下锅了。
炸糍粑条火不能太大,否则糍粑条很容易炸成空心的。
炸至外皮金黄,就可以出锅。
另起一锅,倒入红糖和少量的水熬成糖浆,淋在上面即可。
糍粑条外皮酥脆,内里软糯,配上甜蜜又浓稠的红糖浆,是融合了炸物和甜食的二重快乐!
最后就是拔丝苹果。
三元府贸易发达,水果在这里并不是什么稀奇货,价格也不高,一斤苹果30文,完全在她的接受范
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